La Cucina
Tutti i piatti alla carta e i menù degustazione della Vecchia Fornace sono rigorosamente curati dallo chef, alla continua ricerca delle migliori materie prime, in un trionfo della cucina del territorio e della tradizione locale.
Antipasto di salumi e formaggi della Vecchia Fornace
Risotto agli asparagi mantecato al taleggio
Ravioli con ripieno ai funghi porcini
spadellati con burro e salvia su fonduta di Toma
Tagliata della Vecchia Fornace con patate al forno
Sorbetto
Acqua
Caffè
Servito per minimo 2 persone
€ 30,00
Crema di carote con totani saltati al rosmarino e semi di papavero
Risotto alle capesante con pomodoro appeso e pistacchio
Ravioli ai crostacei con ragù di gamberi
Filetto di orata in panure di nocciole e timo
Sorbetto
Acqua
Caffè
Servito per minimo 2 persone
€ 34,00
Sfogliatina di verdure con salsa al parmigiano
Pizzocchero scomposto con verza croccante
Strudel di verdure
Sorbetto
Acqua
Caffè
Materie prime di qualità e di stagione
€ 22,00
Il tagliere della Vecchia Fornace*
€ 7,00
*(salumi misti, torta salata e focaccia)
Carpaccio di spada affumicato*
€ 8,00
*con insalatina di finocchi e agrumi
Lasagne al ragù di cinghiale
€ 7,00
Cannellone o lasagne di mare con gamberi e capesante
€ 9,00
Lasagne vegetariane con formaggi dolci e verdure
€ 5,00
Arrosto al vino bianco o arrosto ripieno con
€ 10,00
*con patate al forno
Filetto di orata o branzino al forno*
€ 12,00
*con pomodorini e olive taggiasche